スーパーの各部門について紹介!-いい点と悪い点を個人目線で-

スーパーは様々な部門から成り立っており、その良し悪しもそれぞれ違います。

ここでは各部門について、簡単な説明&ざっくりといい点・悪い点を紹介していきます。

スーパーでのバイトを検討している方へ、参考になれば幸いです。

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鮮魚部門

 主な作業内容は、生魚の加工・品出し・発注・見切り になります。

鮮魚部門の大きな特徴として、お客様から直接注文や要望を受けて販売する対面コーナーが併設されていることが挙げられます。

対面コーナーには魚を捌くスキルを持つ従業員が常に配置され、お客様の目の前で刺身を作ったり、丸魚を下ろしたりといった作業を行います。

また、寿司部門が併設されていることもあります。
その場合はシャリとネタが用意されているので、手作業で握ることになります。

いい点と悪い点

いい点
魚を捌く技術を習得できれば潰しがきき、その後の職に困らない。

 技術が必要なことや寒さや臭いなどの環境の悪さから、時給が他部門より割高 
悪い点
魚を捌く際や海産物に触れる際、手にケガをしやすい。

 魚の臭いが衣類や髪に付着してしまう 

水を使った作業が必須なため、冬場は作業場が寒い。

血に免疫がない人はメンタル面で厳しい。

精肉部門

生肉を店内で加工するかどうかによって作業内容が多少変わりますが、多くの店では外注のものと自店加工のものが併設して並べられています。

外注品は既にパック済みなのでそのまま品出しすればいいのですが、店で加工する場合は包丁とスライサーを使います。

スライサーで肉の薄さや切り方(バラなのか切り落としなのか)を指定して加工したり、簡単なものなら包丁でぶつ切りにしたりします。

そうした 生肉の加工作業の他、品出し・発注・見切りも作業に含まれます 

いい点と悪い点
いい点
スライサーを使いこなせるようになれば、鮮魚同様に比較的潰しがきく。

その他の作業内容も比較的簡単。

 意外にも、肉や血の臭いは付着しない 
悪い点
 スライサーの取り扱いが危険、万が一ケガをしてしまう可能性もある 

血に免疫がない人はメンタル面で厳しい。

青果部門

 青果物(野菜・果物)の加工・品出し・発注・見切りが作業内容 になります。

カットしたり、袋に詰めたりなど細かい加工作業が多く、加工をしないと品物として売場に出せないものも多々あります。

花屋がテナントで入っていない店の場合、生花の取り扱いも青果扱いになります。

しかし生花に関して、店側が発注や取り扱い品目を決めたりなどの深い部分までは関与していない、ということも多々あります。

商品管理も定期納品しに来る業者に任せていますし、特別生花について勉強することもありません。

ですから実際のところ、青果部門で関与するのは野菜と果物についてがほとんどである、といえるでしょう。

いい点と悪い点
いい点
加工作業は簡単、危険性もほとんどない。

 青果物の目利きができるようになる 

荷物の運搬をしているうちに、腕力・握力がつく。

悪い点
 重いもの(最大で20kg程度)の運搬をすることもあるため、腰を痛める可能性も 

汚れた野菜や果物も触らなければならず、手荒れしやすい。

野菜に虫が付着していたり、混入していることがあるため虫嫌いの人にとっては辛いかも。

 

惣菜部門

惣菜部門では おかずや弁当の製造・発注・品出し・見切りを行います 

惣菜も精肉と同じで、外注のものと自店加工のものを一緒に並べています。
ただし、精肉は外注品のみで賄っている場合もあるのに対して、惣菜は必ず自店で製造+外注品と、両方揃っている点が異なっています。

揚げ物など簡単な調理のものは自店で製造し、煮物など複雑な調理手順のものは外注品と、使い分けをしています。

しかも冷凍のものをただ揚げるだけではなく、肉を切ったりといった下準備からすべて自店で行う店もあります。
特に、手作りを売りにしている店によく見られます。

多くの店では揚げ物担当が揚げ物を作っていき、弁当担当がそれらを使用しておかずなどを詰めていきます。

いい点と悪い点
いい点
 作業内容が比較的簡単 (家事の延長線といった感じの作業で、とっかかりやすい)

重いものを持つことはほとんどない。

悪い点
やけどをする可能性がある。

油のにおいが衣類や髪に付着する。

 弁当やオードブルの予約が入っている日は早出や残業を求められる可能性がある 

グロッサリー/日配部門

グロッサリーは食品(菓子など非冷蔵品)・雑貨を指し、日配は要冷蔵のものを指します。
日配はさらに「洋日配(ヨーグルトや牛乳など)」「和日配(納豆や豆腐など)」の2種類に分かれます。

 どちらも、基本的には商品の品出し・発注・見切り、場合によってはレジ応援に入ることも あります。

時間が空いたら、前出しや賞味期限チェックを行います。

いい点と悪い点
いい点
新商品についていち早く知ることができる。

 個人のペースでもくもくと作業することができる 

作業内容としては簡単。

多少ならばオシャレしてもOK(生鮮部門と比べると)

悪い点
重いもの(最大で12kg程度)を持つこともあるため、腰を痛める可能性がある。

段ボールなどに素手で触れると手が荒れる。

 レジ応援に呼ばれることがある 

レジ部門

 お客様のお会計はもちろん、店によっては包装や宅急便の受付など雑務も行う必要があります 

またリサイクル用に持ち込まれた牛乳パックやペットボトルなどの処理、サッカー台の下や各レジに備え付けのゴミ箱に溜まったゴミ捨ても行います。
その他使用済みのカートやカゴを所定の場所に戻すことも、レジ部門の大事な仕事の1つとなっています。

レジ部門はお客様と直接接する窓口でありますから、お会計だけでなくお客様の利便性に関係する部分の作業も行うわけです。

いい点と悪い点
いい点
 交代制のため、時間になったらきっちり帰ることが出来る (混雑時は除く)

多少ならばオシャレしてもOK(生鮮部門と比べると)

どちらかといえば作業内容が個人プレーのため、協調性は他の部門ほど重視されない。

悪い点
 お客さんからクレームを入れられることもあり、精神的な負担が大きい 

状況によってはトイレや水分補給もはばかられる。

慣れないうちは足が疲れる。

サービスカウンターがない店だと、商品の包装や宅急便の受付も行わなければならない。

スーパーには様々な部門がありますが、作業内容に共通しているのは品出し・発注・見切り(レジ以外)となります。
当然、お客様への接客もしなければなりませんが…。

接客が苦手ならバックヤードでの作業が多い生鮮部門を、体力的な辛さ(寒い・汚い・ケガをする)を避けたいなら売場での作業が多いグロッサリー部門やレジ部門を選ぶといいかもしれません。

また、個人的にランキングをつけての部門紹介もしているので、そちらの記事も是非ご覧になってみてください。

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