賞味期限切れの商品、何故出てくる?-店側の確認不足が主な要因-

スーパーで買い物をしていて、何となく賞味期限を見たら切れていた…

そんな経験は、誰しもが経験しているかと思います。

本当はあってはならない事態なのですが、スーパーではこんなこと日常茶飯事なのです。
もちろん、賞味期限切れを出さないような努力はしているのですが…。

どうして、こんなことが起こってしまうのでしょうか。

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賞味期限チェックの怠り

 まず第一に考えられるのは、賞味期限チェックの怠り です。

賞味期限チェックは、食品を扱う店なら必ず行わなければならない仕事になります。

日配部門(豆腐や牛乳など)の方は、商品の品出しの際に今ある在庫商品の日付をチェックすることになっているので、基本的に毎日行っているはずです。

その他食品類の賞味期限チェック頻度は店によってかなりばらつきがあります。

私が勤務している店では月に1度、部門関係なく皆で食品部門の賞味期限チェックを行うことになっています。
(※追記…店長が変わってからは、行っていません)

この部門関係なくというのが厄介で正直、自分に関係ない部門のチェックは面倒臭いものです。

普通は、部門の担当者が品出し時にチェックを行います。

部門の担当者が行えばわざわざ別に時間を割くこともなく、在庫の把握にもつながりますから、とても理に適う行為なのです。
それを全く関係のない部門の人間にやらせるのですから、無駄なことをさせるなぁと思います。

また 毎日しっかりとチェックを行っていたとしても、人間ですから当然見落としもあります。 

そこで1つ2つ見落とした程度ならまだいい方です。
ひどい場合には手前の2~3個しかチェックしておらず、奥の方は全く手つかずで、陳列されている商品の多くが期限切れだったということもあります。

特に賞味期限の長い缶詰や乾物は、確認を怠りがちになってしまいます。

後入れ先出しが裏目に出てしまう

上記にも多少関連することなのですが、品出しは一般的に先入れ先出し方式で行われています。

先入れ先出しとは、先に入ってきた商品(=古い)商品を手前に出していく陳列方法のことを指す用語です。
関連用語として後入れ先出し・先入れ後出しという言葉も存在しています。

そして先入れ先出し方法で陳列していることは、多くのお客様が周知しています。
というのもTV番組でたびたび、スーパーの裏側に潜入したりしていますから、そのような番組を見ていれば、知識がついてくるものなのです。

そうして 先入れ先出しされていることを知ったお客様は、新鮮なものが欲しいがゆえに、奥の方から商品を取っていくように なります。

しかし、それではいつまでたっても古い商品が売れなくなってしまいます。

そこで、 その行動を逆手にとって、新しいものを手前に置く後入れ先出し方式を採用しているところも あります。

こうすることにより、奥のものが新しいと思っている人に古いものを買ってもらうことができます。

ただ、すべての人間が奥から取るわけではないので、手前の商品が売れてしまえば結局古い商品が残ることになります。
古い商品が残ったまま、手前に新しいものを置いていくと…もうおわかりですよね。

 お客様の裏をかいて後入れ先出ししたのに、結局先入れ先出しと変わらない事態になってしまう のです。

値引き忘れ

チェック自体はしっかり行われていても、値引きをしなければ売れ残る確率が高くなります。

マニュアルに従い、適切な時期に適切な値引きをすることによって、商品の回転率を早めることになるのです。

値引きされている=賞味期限が近いと一目で判別ができるので、チェックも値引き済みの商品から優先して行え、見落としが格段に少なくなります。

 最初の段階の値引きを忘れてしまうと、ずっと値引きされないまま売れ残り、そのことすら気付かないまま期限切れが売場に並んでしまう ことになるのです。

嫌がらせによるもの

このケースはまれですが、一応参考までに。

数年前に、客が店への嫌がらせとして賞味期限切れの商品をわざと置いていく事件がありました。
気になる方は、下記のリンクから元記事を読んでみて下さい。

3年前のマーガリン4箱をスーパーの棚に置く…69歳女逮捕、自宅から賞味期限切れ小麦粉など押収


そういや、食品の中に針が混入されていたという事件も一時期流行ってましたよね。
あの頃はいつ自分の店がターゲットになってもおかしくなかったため、毎日神経を尖らせていた憶えがあります。どちらにせよ、店にとっては迷惑千万な話です。
以上、賞味期限切れの商品が出る主な理由4点をあげてみました。

例外もありますが、やはりほとんど店側の過失が大きいですね。

たまに1つ2つ出る程度ならまぁ許容範囲ですが、頻繁にかつ大量に出る場合は明らかにチェックが手抜きになっているといえるでしょう。

もしも特定の商品ばかりが期限切れになる場合は、該当する部門の担当者に責任があります。

担当者が変わる・店長など上司が変わることによって、改善されることもありますが、根本的に賞味期限切れのものを出さないようにすることは不可能でしょう。

いかにして期限切れの商品を少なくできるかが、店にとっての課題だといえそうです。

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